Eierteigwaren
Campofilone, das berühmte altertümliche Nudeldorf in der Provinz Ascoli Piceno in den Marken, liegt auf einem Hügel des Aso-Tales, von wo man auf die Adria blickt. Enzo Rossis “la Campofilone” führt diese alte Kunst der Eiernudelherstellung mit derselben Umsicht und Liebe vergangener Zeiten weiter. Das Geheimnis dieser edlen Eiernudel ergründet sich durch beste Zutaten, Geduld und handwerklichem Einsatz, dem hauchdünnen Teig und einem langsamen und stufenweisen Trocknungsverfahren. Der Teig wird dann in die verschiedensten Formate geschnitten und von den flinken Händen auf besondere Papierblätter gelegt. Danach folgt ein sehr delikater Vorgang, Die Trocknung der Nudel bei niedriger Temperatur, die bis zu 2 Tage dauern kann. In dieser Zeit verliert die Nudel 40 % seines Gewichtes. Anschliessend erfolgt die Verpackung. Das Ergebnis ist ein trockenes und natürliches Produkt mit einem ausgezeichneten Geschmack, welches ein optimales Aufnahmevermögen für die Sauce hat!
Maltagliati
Nudeln aus Hartweizengriess und frischesten Eiern, ohne Zusatz von Wasser. Die Maltagliati (zu deutsch “schlecht geschnitten”) sind mehr oder weniger viereckige Pastaplättchen.
250g. Preis CHF 6.70
Maccheroncini
Nudeln aus Hartweizengriess und frischesten Eiern, ohne Zusatz von Wasser. Die Maccheroncini sind lange, extrem feine Hohlnudeln und der Inbegriff der Pastakultur von Campofilone in den Marken.
250g. Preis CHF 6.50
Pasta alla Chitarra
Nudeln aus Hartweizengriess und frischesten Eiern, ohne Zusatz von Wasser. Die Chitarra sind viereckige spaghettiartige Nudeln.
250g. Preis CHF 6.50
Linguine
Nudeln aus Hartweizengriess und frischesten Eiern, ohne Zusatz von Wasser: Die Linguine sind sehr schmale Bandnudeln und sehen optisch wie flachgewalzte Spaghetti aus.
250g . Preis CHF 6.50
Fettuccine
Nudeln aus Hartweizengriess und frischesten Eiern, ohne Zusatz von Wasser. Die Fettucine sind etwas schmalere Bandnudeln und vielleicht bei uns die bekanntesten Bandnudeln.
250g. Preis CHF 6.50
Pappardelle
Nudeln aus Hartweizengriess und frischesten Eiern, ohne Zusatz von Wasser. Die Pappardelle sind breite Bandnudeln.
250g. Preis CHF 6.50
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